Mett-Igel vegan © 2013 . Alle Rechte vorbehalten.

Veganer Mett-Igel

Zugegebenermaßen war ich etwas skeptisch, als ich davon hörte, dass man aus Reiswaffeln prima Mett-Ersatz herstellen kann. Als ich aber auf der Geburtstagsparty einer Freundin von “Ingo”- dem veganen Mett-Igel – probierte, war ich begeistert. Geschmack und Aussehen sind echtem … weiterlesen

Augerginen_Kokos_Taler © 2013 . Alle Rechte vorbehalten.

Auberginen-Taler mit Tamarinden-Kokos-Paste

Unser erster Versuch für diese Auberginentaler endete in einem ungenießbaren Desaster. Wir hatten anstatt einfachem Tamarindenmark die 3fach konzentrierte Variante erwischt und natürlich den entsprechenden Packungs-Hinweis schlicht übersehen. Das Ergebnis unseres zweiten Versuchs dagegen war absolut köstlich. Die Kombination von … weiterlesen

Rote-Bete-Carpaccio © 2012 . Alle Rechte vorbehalten.

Rote Bete Carpaccio mit Apfel-Sonnenblumenkern-Vinaigrette

Ich mag Rote Bete. Anna gebraucht für die erdige Note dieser roten Rübe allerdings eher den Ausdruck „muffig“. Von diesem Rezept ließ aber sogar sie sich überzeugen. Die winterliche Vorspeise ist bestechend einfach und schmeckt einfach nur köstlich. einfaches Rezept … weiterlesen

kampyo-maki © 2012 . Alle Rechte vorbehalten.

Kampyo-Maki

Eine weitere leckere Füllung für Maki sind getrocknete Kurbisstreifen. Allerdings müssen diese vor der Verwendung noch zubereitet werden.Alternativ zu Kampyo kann man auch frischen, festfleischigen Kürbis verwenden und diesen kochen bis die Würzflüssigkeit verdampft ist. Die getrockneten Kampyo-Streifen bezieht man … weiterlesen

maki_sushi © 2012 . Alle Rechte vorbehalten.

Hoso Maki Sushi

Mit einem kleinem bißchen Übung sind Maki (Rollen) leicht selber zu machen und garnicht so kompliziert wie manche meinen. Traditionelle Füllungen für Maki sind z.B. Kampyo-Streifen (getrockneter Flaschenkürbis), Takuan (eingelegter Daikon/ Rettich) oder Gurken. Aber der Kreativität sind keine Grenzen … weiterlesen

shitake-avocado-sushi © 2012 . Alle Rechte vorbehalten.

Oshi-Sushi mit Avocado und Shitake-Pilzen

Eine weitere, zwar nicht traditionelle, aber unheimlich leckere Variante von Oshi-Sushi. Rezept für etwa 6 Stück, Zeitaufwand ca. 40 Minuten Zubehör: 1 Sushi-Presse alternativ eine Kastenform, die mit Frischhaltefolie ausgekleidet wird Zutaten: 1/2 Portion Sushi-Reis 1 reife, in Scheiben geschnittene … weiterlesen

oshi-spargel-paprika © 2012 . Alle Rechte vorbehalten.

Oshi-Sushi mit grünem Spargel und Paprika

Beim Oshi-Sushi (Press- Sushi) wird der Reis und der Belag, in eine Holzform gegeben und gepresst (bei diesem Rezept wird allerdings nur der Reis gespresst). Der Reisblock wird dann vor dem servieren in mundgerechte Stücke geschnitten. Wie alle anderen Sushi-Varianten … weiterlesen

vegane Sauerampfersuppe © 2012 . Alle Rechte vorbehalten.

Sauerampfersuppe

Frühling auf dem Speiseteller! Letztes Wochenende sind Anna und ich ins Grüne geradelt und haben Sauerampfer gesammelt. In der Nähe des Blocklandes, am Rande von Bremen, sind wir fündig geworden. Sauerampfer (s.B.) wächst  vor allem auf Wiesen und an Wegrändern. … weiterlesen

IMG_0374_2 © 2012 Anna. Alle Rechte vorbehalten.

Sushi – California Roll a lá Philipp und Anna

Seit ich Philipp kenne, gibt es bei uns häufiger mal Sushi. Vorher hatte ich mich an die Spezialität aus Japan nicht herangetraut, da ich die Vorstellung rohen Fisch zu essen nicht sehr appetitlich fand. Das es bei Sushi auch zahlreiche … weiterlesen