gerösteter Rosenkohl mit karamellisierten Zwiebeln und Pistazien © 2014 . Alle Rechte vorbehalten.

Gerösteter Rosenkohl mit karamellisierten Zwiebeln

Als Kind mochte ich keinen Rosenkohl. Genau genommen habe ich diese kleinen, grünen Kugeln in der Gemüsesuppe gehasst. Das war damals glücklicherweise aber auch nicht weiter schlimm, denn da meine Mutter keinen Rosenkohl mochte, war er auf unserem Speiseplan eher … weiterlesen

gebratene Buchenpilze © 2014 . Alle Rechte vorbehalten.

Gebratene weiße Buchenpilze

Neulich sind wir in unserer Lebensmittelkooperative auf Pilze gestoßen, die wir bisher noch nicht kannten – weiße Buchenpilze. Diese sind, wie wir im Internet herausfanden, vor allem in der chinesischen und japanischen Küche beliebt und werden auch ‘Shimeji’ genannt. Da … weiterlesen

veganer Flammkuchen mit Kürbis, Äpfeln und Walnüssen © 2014 . Alle Rechte vorbehalten.

Kürbis-Apfel-Flammkuchen

Äpfel und Kürbisse haben Saison und ein frischer Flammkuchen aus dem Ofen ist genau das richtige für gemütliche und ungemütliche Herbsttage. Das Rezept ist wirklich einfach und der Flammkuchen schmeckt einfach köstlich! einfaches Rezept für ca. 4 Personen, Zeitaufwand ca. … weiterlesen

Blüten-Maki © 2014 . Alle Rechte vorbehalten.

Futomaki mit Blütenmuster

Diese Futo-Maki (dicke Rollen) mit Blütenmuster sind eingentlich gar nicht so schwierig zu machen, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Man sollte allerdings schon etwas Erfahrung gesammelt haben und das Rollen von einfachen Maki beherrschen. anspruchsvolleres Rezept für … weiterlesen

Futo-Maki © 2014 . Alle Rechte vorbehalten.

Futo-Maki

Bei Futo-Maki handelt es sich um dicke Sushi-Rollen, die im Gegensatz zu Hoso-Maki meist mit mehreren Zutaten gefüllt werden. Der Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt, aber klassische Zutaten sind z.B. Kampyo (getrocknete Kürbisstreifen), Karotte, Daikon (eingelegter Rettich), Gurke oder … weiterlesen

Hana-maki © 2014 . Alle Rechte vorbehalten.

Hana-Maki-Sushi

Diese Sushi-Variation in Ähren-Form sieht nicht nur Klasse aus, sondern schmeckt auch gut. In dem ursprünglichen, nicht veganen Rezept gibt es übrigens drei verschiedene Reis-Füllungen (Rührei, gefärbte Weißfischflocken, Zuckerschoten). Wir haben nur Rührtofu und Zuckerschoten genommen und die Variante mit … weiterlesen

Ingwer-mariniert © 2014 . Alle Rechte vorbehalten.

Gari-shoga – marinierte Ingwerscheiben

Zum Sushi wird klassischer Weise neben Wasabi und Sojasauce auch marinierter Ingwer gereicht. Er neutralisiert den Geschmack zwischen den einzelnen Sushi-Happen und macht den Gaumen wieder wach für neue Aromen. Leider ist bei den fertig zu kaufenden Ingwerscheiben die Liste … weiterlesen

Ura-Maki © 2014 . Alle Rechte vorbehalten.

Ura-Maki-Zushi mit Tofu-Omlette, Gurke und Spinat

Für alle denen normale Hoso-Maki zu einfach sind – versucht euch doch mal an Inside-Out. Die Variante von Ura-Maki-Zushi die wir euch hier vorstellen sind umgekehrt gerollte Futo-Maki (dicke Rollen).  Diese haben wir mit Tofu-Omelette, Pfeffergurken und Spinat gefüllt. Beim … weiterlesen

Inari-Zushi © 2014 . Alle Rechte vorbehalten.

Inari-Zushi mit Möhre und Schwarzwurzel

Wir haben in der Gemüsekombüse mal wieder eine Sushi-Session veranstaltet. Meist gestaltet sich das so, dass wir über mehrere Stunden in der Küche stehen und verschiedene liebgewonnene und unbekannte Sushisorten ausprobieren und genüsslich verspeisen. Ein Klassiker, der meist nicht fehlen … weiterlesen

marinierte Zucchini © 2013 . Alle Rechte vorbehalten.

Zucchini-Streifen in Kräutermarinade

Wenn es beim Grillen mal richtig fix gehen muss – marinierte Zucchini. einfaches Rezept für 1-2 Portionen, Zeitaufwand 10 Minuten Zutaten: 1 mittelgroße Zucchini (bzw. Zucchino) Kräuter der Provence Olivenöl Salz & Pfeffer Die Zucchini längs in in etwa 1 … weiterlesen

SONY DSC © 2013 . Alle Rechte vorbehalten.

Gegrillter Limetten-Fenchel mit Anis

Die Idee für dieses Rezept kam uns spontan in den Sinn, als wir in unserer Lebensmittel-Koop Fenchelknollen entdeckten, die dringend der Zuwendung bedurften. Die Kombination von Fenchel und saurer Limette ist die ideal für heiße Sommertage. einfaches Rezept für 2 … weiterlesen

Eierkuchen mit Spinat und Pilzen © 2013 . Alle Rechte vorbehalten.

Vegane Pfannkuchen mit Spinat-Ricotta-Füllung

Seit meiner Kindheit bin ich ein großer Pfannkuchen-Fan. Soweit ich mich erinnere waren Pfannkuchen auch das erste Gericht, das ich selber alleine zubereitet habe (Ravioli aus der Dose mal nicht mitgezählt). Damals waren es vor allem Apfelpfannkuchen mit Zimt & … weiterlesen