gerösteter Rosenkohl mit karamellisierten Zwiebeln und Pistazien © 2014 . Alle Rechte vorbehalten.

Gerösteter Rosenkohl mit karamellisierten Zwiebeln

Als Kind mochte ich keinen Rosenkohl. Genau genommen habe ich diese kleinen, grünen Kugeln in der Gemüsesuppe gehasst. Das war damals glücklicherweise aber auch nicht weiter schlimm, denn da meine Mutter keinen Rosenkohl mochte, war er auf unserem Speiseplan eher … weiterlesen

gebratene Buchenpilze © 2014 . Alle Rechte vorbehalten.

Gebratene weiße Buchenpilze

Neulich sind wir in unserer Lebensmittelkooperative auf Pilze gestoßen, die wir bisher noch nicht kannten – weiße Buchenpilze. Diese sind, wie wir im Internet herausfanden, vor allem in der chinesischen und japanischen Küche beliebt und werden auch ‘Shimeji’ genannt. Da … weiterlesen

Vegane Germknödel © 2014 . Alle Rechte vorbehalten.

Germknödel

Seit meiner Kindheit zählen Germknödel zu meinen Leib- und Magenspeisen und noch heute erinnern sie mich an vergangene Familienurlaube in den Alpen. Leider sind die fertigen Hefeklöße aus der Kühltheke im Supermarkt meist mit Milch oder Ei und vegane Produkte findet … weiterlesen

veganer Flammkuchen mit Kürbis, Äpfeln und Walnüssen © 2014 . Alle Rechte vorbehalten.

Kürbis-Apfel-Flammkuchen

Äpfel und Kürbisse haben Saison und ein frischer Flammkuchen aus dem Ofen ist genau das richtige für gemütliche und ungemütliche Herbsttage. Das Rezept ist wirklich einfach und der Flammkuchen schmeckt einfach köstlich! einfaches Rezept für ca. 4 Personen, Zeitaufwand ca. … weiterlesen

Grünkohl und karamellisierte Kartoffeln © 2014 Anna. Alle Rechte vorbehalten.

Grünkohl mit karamellisierten Kartoffeln

Es war schon spät, aber letztens Abends musste ich vor dem Zähneputzen noch mal in die Küche schleichen, um vom Rest des Grünkohls zu naschen, der noch vom Abendessen übrig war. So durchgezogen schmeckte er einfach himmlisch. Das Rezept unseres … weiterlesen

Blüten-Maki © 2014 . Alle Rechte vorbehalten.

Futomaki mit Blütenmuster

Diese Futo-Maki (dicke Rollen) mit Blütenmuster sind eingentlich gar nicht so schwierig zu machen, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Man sollte allerdings schon etwas Erfahrung gesammelt haben und das Rollen von einfachen Maki beherrschen. anspruchsvolleres Rezept für … weiterlesen

Futo-Maki © 2014 . Alle Rechte vorbehalten.

Futo-Maki

Bei Futo-Maki handelt es sich um dicke Sushi-Rollen, die im Gegensatz zu Hoso-Maki meist mit mehreren Zutaten gefüllt werden. Der Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt, aber klassische Zutaten sind z.B. Kampyo (getrocknete Kürbisstreifen), Karotte, Daikon (eingelegter Rettich), Gurke oder … weiterlesen

Hana-maki © 2014 . Alle Rechte vorbehalten.

Hana-Maki-Sushi

Diese Sushi-Variation in Ähren-Form sieht nicht nur Klasse aus, sondern schmeckt auch gut. In dem ursprünglichen, nicht veganen Rezept gibt es übrigens drei verschiedene Reis-Füllungen (Rührei, gefärbte Weißfischflocken, Zuckerschoten). Wir haben nur Rührtofu und Zuckerschoten genommen und die Variante mit … weiterlesen

Ura-Maki © 2014 . Alle Rechte vorbehalten.

Ura-Maki-Zushi mit Tofu-Omlette, Gurke und Spinat

Für alle denen normale Hoso-Maki zu einfach sind – versucht euch doch mal an Inside-Out. Die Variante von Ura-Maki-Zushi die wir euch hier vorstellen sind umgekehrt gerollte Futo-Maki (dicke Rollen).  Diese haben wir mit Tofu-Omelette, Pfeffergurken und Spinat gefüllt. Beim … weiterlesen

Inari-Zushi © 2014 . Alle Rechte vorbehalten.

Inari-Zushi mit Möhre und Schwarzwurzel

Wir haben in der Gemüsekombüse mal wieder eine Sushi-Session veranstaltet. Meist gestaltet sich das so, dass wir über mehrere Stunden in der Küche stehen und verschiedene liebgewonnene und unbekannte Sushisorten ausprobieren und genüsslich verspeisen. Ein Klassiker, der meist nicht fehlen … weiterlesen

Veganes Gulasch mit Pflaumen Rotwein und Hokkaidokürbis © 2014 Anna. Alle Rechte vorbehalten.

Seitan-Gulasch mit getrockneten Pflaumen und Kürbis

Ich finde es gemütlich, wenn man an einem klirrend kaltem Wintertag nach Hause kommt und gemeinsam in der warmen Küche Essen zubereitet, zusammen sitzt, Backgammon spielt und dabei Tee trinkt. Man wartet gemeinsam ungeduldig auf das Essen, das im Topf oder … weiterlesen

Kürbis-Spätzle-Auflauf © 2014 . Alle Rechte vorbehalten.

Kürbis-Spätzle-Auflauf

Diesen Auflauf wollten wir schon seit längerem vorgestellt haben. Die Erntesaison für Hokkaido-Kürbisse ist zwar schon seit geraumer Zeit vorbei, aber zum Glück lassen sie sich bis weit in den Winter einlagern. In unseren Augen ist dieses Gericht genau das … weiterlesen