Bärlauch-Pesto

Mit dem gesammelten Bärlauchblättern von Himmelfahrt habe ich ganz schnell ein sehr mildes Pesto hergestellt.

Für ein großes Glas:

Zutaten

ca. 500 g Bärlauchblätter
ca. 250 ml Olivenöl
ca. 70 g geröstete Pinienkerne
ca. 70 g Mandel-Parmesan, je nach Menge des Bärlauchs
Pfeffer und Salz

• Alle Zutaten bis auf die Pinienkern in ein Mixbeälter geben und gut durchpürieren.
• Die Pinienkerne ohne Öl auf der Pfannen anrösten. Gut aufpassen, denn sie werden sehr schnell schwarz.
• Die Pinienkerne mit dem Rest gut durchmixen und die Paste dann in Gläser abfüllen.

Schmeckt klassisch auf Nudeln, kann ins Salatdressing gerührt oder als Brotaufstrich gegessen werden.
Gutes Gelingen.