Gebratene weiße Buchenpilze

gebratene Buchenpilze © 2014 . Alle Rechte vorbehalten.

Neulich sind wir in unserer Lebensmittelkooperative auf Pilze gestoßen, die wir bisher noch nicht kannten – weiße Buchenpilze. Diese sind, wie wir im Internet herausfanden, vor allem in der chinesischen und japanischen Küche beliebt und werden auch ‘Shimeji’ genannt. Da … weiterlesen

Germknödel

Vegane Germknödel © 2014 . Alle Rechte vorbehalten.

Seit meiner Kindheit zählen Germknödel zu meinen Leib- und Magenspeisen und noch heute erinnern sie mich an vergangene Familienurlaube in den Alpen. Leider sind die fertigen Hefeklöße aus der Kühltheke im Supermarkt meist mit Milch oder Ei und vegane Produkte findet … weiterlesen

Kürbis-Apfel-Flammkuchen

veganer Flammkuchen mit Kürbis, Äpfeln und Walnüssen © 2014 . Alle Rechte vorbehalten.

Äpfel und Kürbisse haben Saison und ein frischer Flammkuchen aus dem Ofen ist genau das richtige für gemütliche und ungemütliche Herbsttage. Das Rezept ist wirklich einfach und der Flammkuchen schmeckt einfach köstlich! einfaches Rezept für ca. 4 Personen, Zeitaufwand ca. … weiterlesen

Grünkohl mit karamellisierten Kartoffeln

Grünkohl und karamellisierte Kartoffeln © 2014 Anna. Alle Rechte vorbehalten.

Es war schon spät, aber letztens Abends musste ich vor dem Zähneputzen noch mal in die Küche schleichen, um vom Rest des Grünkohls zu naschen, der noch vom Abendessen übrig war. So durchgezogen schmeckte er einfach himmlisch. Das Rezept unseres … weiterlesen

Futomaki mit Blütenmuster

Blüten-Maki © 2014 . Alle Rechte vorbehalten.

Diese Futo-Maki (dicke Rollen) mit Blütenmuster sind eingentlich gar nicht so schwierig zu machen, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Man sollte allerdings schon etwas Erfahrung gesammelt haben und das Rollen von einfachen Maki beherrschen. anspruchsvolleres Rezept für … weiterlesen

Futo-Maki

Futo-Maki © 2014 . Alle Rechte vorbehalten.

Bei Futo-Maki handelt es sich um dicke Sushi-Rollen, die im Gegensatz zu Hoso-Maki meist mit mehreren Zutaten gefüllt werden. Der Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt, aber klassische Zutaten sind z.B. Kampyo (getrocknete Kürbisstreifen), Karotte, Daikon (eingelegter Rettich), Gurke oder … weiterlesen

Hana-Maki-Sushi

Hana-maki © 2014 . Alle Rechte vorbehalten.

Diese Sushi-Variation in Ähren-Form sieht nicht nur Klasse aus, sondern schmeckt auch gut. In dem ursprünglichen, nicht veganen Rezept gibt es übrigens drei verschiedene Reis-Füllungen (Rührei, gefärbte Weißfischflocken, Zuckerschoten). Wir haben nur Rührtofu und Zuckerschoten genommen und die Variante mit … weiterlesen

Gari-shoga – marinierte Ingwerscheiben

Ingwer-mariniert © 2014 . Alle Rechte vorbehalten.

Zum Sushi wird klassischer Weise neben Wasabi und Sojasauce auch marinierter Ingwer gereicht. Er neutralisiert den Geschmack zwischen den einzelnen Sushi-Happen und macht den Gaumen wieder wach für neue Aromen. Leider ist bei den fertig zu kaufenden Ingwerscheiben die Liste … weiterlesen

Inari-Zushi mit Möhre und Schwarzwurzel

Inari-Zushi © 2014 . Alle Rechte vorbehalten.

Wir haben in der Gemüsekombüse mal wieder eine Sushi-Session veranstaltet. Meist gestaltet sich das so, dass wir über mehrere Stunden in der Küche stehen und verschiedene liebgewonnene und unbekannte Sushisorten ausprobieren und genüsslich verspeisen. Ein Klassiker, der meist nicht fehlen … weiterlesen